寒夜客来茶当酒：武夷山冬日品茶记之一

          阳历年眼看快过完了，北风劲吹，冷雨霏霏，人需要喝口茶，缓缓乏。于是，2017年12月30日，我们兄弟仨来到了武夷山。行走在赭色山石下，流连在翠色草木间，这趟忙里偷闲的漫游，一路上弥漫着馥郁的岩茶芬芳。
　　
　　冬日的武夷山茶园
　　
　　武夷的冬日是温暖的。虽说此地是衢州近邻，但却似乎没有冬的严峻，高天寒流拂过沐浴过冬阳的河谷山峦，变得温驯柔和。也许因为湿润温暖吧，遍地葱茏。树上的蕨类，一枝枝，一丛丛，蓬勃旺盛，郁郁青青。
　　
　　武夷的冬日是清秀的。蓝天坦荡无云，溪水清减了腰围，山崖顶上的叶树，抖落了浑身红黄披离的叶片，显得干净利索，与武夷夏日的苍翠丰满迥异。
　　
　　九龙茗丛园
　　
　　自然是先逛一逛大名鼎鼎的九龙窠茗丛园。冬日的茶树白花零落，我知道，此时已过了全盛期。凑近看看，一行行的茶树被修了枝，以待来年春天多发新芽。
　　
　　修剪后的冬天茶树
　　
　　茶树的区别，我们无从分辨，但茶树名却让我们好奇新鲜。肉桂、水仙、白鸡冠、白兰奇芽、佛手，那是寻常所见，也喝过不少；更有那千奇百怪的，让人浮想联翩：
　　
　　北斗，难道是茶叶中的导航系统？
　　
　　水金龟，莫非是留待钓金龟婿的吧？
　　
　　半天妖，是否专供《西游记》摄制组妖精们饮用？
　　
　　不见天，有那么大仇恨吗？何必把他囚禁在石壁水牢？
　　
　　老君眉，哈！那肯定十分稀少，试想：太上老君能有几根眉毛？
　　
　　景区深处，最热闹的地方，自然是众所周知的地方——崖壁上六棵大红袍老茶树。
　　
　　大红袍老茶树
　　
　　大红袍石碑
　　
　　大红袍实在太有名了，所以这里常年游人如织。大家纷纷围着那几棵神树合影留念，拿相机、手机摄下岩下风光。
　　
　　我对于穿凿附会的神话传说照例是不信的，但想，在那缺水少土的岩石壁上生长，倒真是颇为不易。
　　
　　拍下大红袍的树影
　　
　　武夷岩茶是中国传统名茶乌龙茶系，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积七十平方公里。最好的茶园在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，谷底冬暖夏凉，雨量充沛，滋养出驰名世界的名茶。
　　
　　武夷岩茶风味，常用“岩骨花香”四字来概括。“岩骨”得之于独特的地理环境，武夷山属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，这里的土壤属于酸性岩石，风化后孕育出“岩韵”滋味。“花香”则靠不同寻常的制茶工艺后期酿成，它未经窨花，茶汤却带着花果的芬芳，或是兰花、桂花，或是苹果、板栗，甘馨可口 ，回味无穷。
　　
　　岩韵石刻
　　
　　看了那么多岩茶的介绍，我忍不住包了一汪口水，顾不得细看石壁上的石刻，只想尽快去享用一盅香茗。
　　
　　晚饭也吃得食不知味，饭后，来到一家制茶人家。正要往三楼赶，忽然闻到一缕香气，啊！烘茶！进去一看，一个方方正正的茶叶桑拿房里，地炉台上，摆着几个竹编烘茶用的茶篓，黑乎乎的茶叶正发散着热气腾腾的浓香。
　　
　　炭火烘茶
　　
　　主人热情地介绍烘茶的工艺，然后把我们让进茶室，片刻之间，泡上茶来。嗯！颜色深，发酵重，火功猛，香雾缭绕，一盅饮下，甘甜微涩，遍体通泰。我口味比较重，便觉很过瘾。
　　
　　当我赞不绝口之时，小弟微微一笑：“你攀登过泰山十八盘吗？顶上还有顶，峰上还有峰。武夷山，世界名茶产地呀。”他手指了指身边一位笑容憨厚的青年人：“孔泉，我的好朋友！年纪轻轻，却已经是声名鹊起的制茶大师！”
　　
　　冬夜茶香春意暖
　　
　　寒夜特别适合品茗，一行人谈谈说说，品茶，论道，谈喝茶心得，聊制茶体会。
　　
　　最难忘主人几句实诚的心里话，制茶季他几乎日夜不敢合眼，而岩茶的品质，最后一道烘焙功夫最能体现。薪炭加温的办法，比油、气、电的烘焙多了一种木头的气味，带着炭火奇香。
　　
　　告辞出来，烘房里仍有人忙碌，加炭，调火，翻茶。
　　
　　武夷山冬夜，清寒寂静，星阑斗斜，街头巷尾似乎总是飘溢着若有若无的茶香。我暗暗惊叹：小小一盅茶，须费多少工？不知有多少人，为制一盅好茶而彻夜不眠。